Tra i dolci natalizi della tradizione gastronomica pugliese, la cartellata, carteddôte in dialetto, “kartallos” dalla parola “greca” cioè cesto a forma puntata, è quella che occupa uno spazio importante insieme alle altre golosità del Natale.

Molte sono le sue ricette pugliesi e preparazioni con miele, zucchero a velo, vincotto di fichi o d’uva ma Pasticciomania propone la ricetta ruvese.

Farina, olio, vino bianco con l'aggiunta di qualche uovo come faceva la nonna Filomena, fatte a mano, fiocchi e rose sono immerse subito in olio bollente, croccanti e gustose con quelle bollicine dovute alla frittura, sono impregnate di vincotto d’uva e adagiate in vassoi sigillati non appena raggiungono la temperatura adeguata.

Suprema e delicata come i ricami delle nostre nonne, la classica pasticceria alla mandorla si veste di Natale ...

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Da un rimodellamento della sua ricetta nascono i mostaccioli: mandorle, zucchero, ... la classica ammoniaca e vincotto sostituito al caffè per renderli più morbidi e deliziosi, di colore marrone scuro con quella loro forma da parallelogramma irregolare vi conquisterà.

Di certo non possono mancare sulle tavole imbandite del Natale le semplici e classiche mandorle pralinate.

Mandorle selezionate, zucchero e acqua, tre semplici ingredienti per creare il più pregiato dolce natalizio, dove si può gustare a pieno il sapore della mandorla.

Un’altra chicca dei dolci natalizi pugliesi è il sasanello, un mix d’ingredienti pregiati mandorle, uvetta sultanina, canditi, vincotto uniti a ingredienti base quali la farina, zucchero, … per un dolce soffice al sapor di cannella.

Provalo semplice o ricoperto di cioccolato!

Dolce di origine toscana, preparato tradizionalmente in Puglia per le feste.

Alla classica versione con le mandorle, Pasticciomania, ne ha realizzati quella con mandorle, canditi e uvetta sultanina, ingredienti tipici dei dolci natalizi; e quella al cacao con mandorle, gocce di cioccolato fondente più gradita dai bambini.